การแช่เยือกแข็งอาหาร
โซลูชันด้านสารไครโอเจนประสิทธิภาพสูงสำหรับการถนอมอาหารคุณภาพสูง
กระบวนการผลิตแบบเติมวัสดุหรือระบบการพิมพ์ 3 มิติอุตสาหกรรมช่วยให้สามารถออกแบบชิ้นส่วนใหม่ที่มีรูปทรงเรขาคณิตที่ซับซ้อน หรือมีฟังก์ชันการทำงานใหม่ๆ ในภาคส่วนต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมการบิน พลังงาน การผลิตเครื่องมือหรือต้นแบบ [1]โดยทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน คือ การสร้างวัตถุโดยการเพิ่มเติมวัสดุเข้าไป ด้วยการเพิ่มวัสดุชั้นบางๆ ทีละชั้นจนได้รูปทรงที่ต้องการ
อะไรคือสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินงานของคุณ
ติดต่อทีมงานของเราเพื่อปรึกษาเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์และบริการของเราสามารถสนับสนุนคุณได้อย่างไร
→ รับคำตอบ
คุณภาพ
ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ด้วยเวลาที่รวดเร็วที่สุด: การทำความเย็นหรือการแช่เยือกแข็งด้วยสารไครโอเจนจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วมาก สามารถรักษารสชาติและความสดของอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
ความยืดหยุ่น
มัลติฟังก์ชันและกะทัดรัด: อุปกรณ์ทำความเย็นเครื่องเดียวกันสามารถทำให้พื้นผิวผลิตภัณฑ์เย็น แช่แข็ง และแข็งตัวได้ ดังนั้น จึงมั่นใจได้ถึงความยืดหยุ่นที่ดีที่สุดของสายการผลิตของคุณ
ประสิทธิผล
การแช่เยือกแข็งเกรดอาหารทำให้ปรับความสามารถในการทำความเย็นได้อย่างต่อเนื่อง ลดการสูญเสียน้ำ และให้เวลาในการแช่เยือกแข็งผลิตภัณฑ์เร็วขึ้นถึง 10 เท่า คุณสามารถใช้งานอุปกรณ์ของคุณได้อย่างต่อเนื่องที่อัตราการเคลื่อนที่ที่กำหนด ขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ประสิทธิภาพ
ประหยัดเวลา: ผสมผสานการทำความเย็นด้วยสารไครโอเจนเข้ากับการทำความเย็นเชิงกลเพื่อการทำความเย็นและการแช่เยือกแข็งที่รวดเร็วยิ่งขึ้น
การแช่เยือกแข็งและการแช่เย็น
การแช่เยือกแข็งอาหารด้วยสารไครโอเจน [1](การถนอมอาหารแบบเยือกแข็ง) ช่วยให้คุณสามารถปรับกระบวนการผลิตของคุณให้เหมาะสมที่สุด การแช่เยือกแข็งอาหารแบบ IQF ของคุณอย่างรวดเร็ว (เรียกอีกอย่างว่า การแช่เยือกแข็งแยกชิ้นอย่างรวดเร็ว) โดยอาศัยเทคโนโลยี IQF ความสามารถในการทำความเย็นและอุณหภูมิที่ต่ำมากของสารไครโอเจน นอกจากนี้ เรายังมีบริการ N₂ และ CO₂ เกรดอาหารเพื่อตอบสนองข้อกำหนดและข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหารในปัจจุบัน
"โซลูชันการแช่เยือกแข็งด้วยสารไครโอเจนของเราสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสามารถช่วยคุณได้ในเรื่องดังต่อไปนี้:
- การแช่เยือกแข็งเปลือกนอก (ทำให้แข็ง)
- การหั่นและการขึ้นรูปอาหาร
- การแช่แข็งอาหาร (การแช่เยือกแข็งไก่ การแช่เยือกแข็งปลา การแช่เยือกแข็งผัก การแช่เยือกแข็งผลไม้ และแช่เยือกแข็งไอศกรีม)"
การควบคุมอุณหภูมิ
Nexelia สำหรับการควบคุมอุณหภูมิเป็นโซลูชันก๊าซแบบครบวงจรที่รวมก๊าซ ALIGAL™ ที่ดีที่สุดของ Air Liquide, อุปกรณ์ใช้งาน และบริการสนับสนุนด้านเทคนิคพร้อมกับโปรแกรม บริการตรวจสอบประสิทธิภาพ ที่กำหนดเองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการแช่เยือกแข็งด้วยสารไครโอเจนของคุณ บริการนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อผู้ผลิตอาหารที่ต้องการบรรลุต้นทุนการแช่เย็นที่แข่งขันได้ สำหรับการแปรรูปอาหารและผลิตภัณฑ์ของตน ด้วย Nexelia™ เราจะกำหนดผลลัพธ์ร่วมกัน จากนั้นเราจะมุ่งมั่นที่จะส่งมอบประสิทธิภาพการทำงานที่ดีที่สุดของเราให้กับคุณ
การควบคุมอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต
นอกเหนือจากการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การทำความเย็นและการควบคุมอุณหภูมิทำให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทางอุตสาหกรรมและจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนได้| การดำเนินการ | บทบาทของกระบวนการไครโอเจนิก | ตัวอย่าง | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| การสับ | ชดเชยความร้อนที่เกิดขึ้นจากผลทางกลในเครื่องผสม เครื่องบด เครื่องตัด ฯลฯ | เนื้อสัตว์ เนื้อไก่แปรรูป | ||||||
| การบด | ควบคุมขนาดอนุภาคของผงและลดการอุดตันของเครื่องบด | เครื่องเทศ ไขมัน เมล็ดพืชผัก | ||||||
| การหั่น | การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้หั่นได้เป็นชิ้นบางที่สวยงาม | ปลา แฮม บิสกิตครีม และเทอรีน | ||||||
| การขูด | ควบคุมอุณหภูมิขณะขูดหรือตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นก้อน ป้องกันการเกิดการจับตัวเป็นก้อนและการควบแน่นภายในถุง |
ชีสขูดหรือชีสหั่นเต๋า | ||||||
| การนวด | ชดเชยความร้อนที่เกิดขึ้นจากผลทางกลในเครื่องผสม | ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พาสต้าสด | ||||||
| การผสม | มั่นใจในเรื่องความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสม จำกัดการเจริญเติบโตของจุลชีพ |
เนื้อสัตว์และเนื้อไก่แปรรูป | ||||||
| การขึ้นรูป | การรักษารูปทรงโดยการทำให้พื้นผิวแข็ง | ไอศกรีม โปรตีนจากผักอัดแท่ง | ||||||
| การเคลือบ | การจำกัดปรากฏการณ์ที่ส่วนประกอบของการเคลือบ ซึมเข้าไปในเนื้อผลิตภัณฑ์ |
เนื้อหรือผักทอด | ||||||
| การอบชุบด้วยความร้อน | การระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุในบรรจุภัณฑ์เพื่อประหยัดเวลาและ/หรือพื้นที่ในสายการผลิต | อาหารปรุงสุก โปรตีนจากผักปรุงสุก เค้ก ขนมอบ และอาหารอบ |
||||||
| ปริมาณป้อน | ควบคุมการไหลของผลิตภัณฑ์โดยไม่ติดหรือรวมเป็นก้อน | ของผสมของผัก ผง ส่วนผสม | ||||||
กรณีศึกษา: ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ปรุงสุกหั่นเป็นชิ้นแช่แบบ IQF
เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์การบริโภค LIN ที่ 0.5 กก./กก. ในเครื่องผสมใหม่สำหรับการผสมเนื้อไก่ในการขึ้นรูปนักเก็ตไก่| ประสิทธิภาพ บริการตรวจสอบ |
ปัญหา | การเพิ่มประสิทธิภาพ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| กำหนดสูตร | ผู้ปฏิบัติงานเปลี่ยนการตั้งค่าการแช่เย็นด้วยตนเอง - ไม่มีบันทึก | กำหนดสูตรการแช่เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเพื่อความสม่ำเสมอในการใช้งาน | ||||||
| การฝึกอบรม | การฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและการปฏิบัติงานมีเพียงเล็กน้อยโดยไม่มีเอกสารใดๆ | การฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและการปฏิบัติงานเฉพาะสำหรับผู้ปฏิบัติงานในด้านระบบฉีดสารไครโอเจน | ||||||
| การตรวจสอบกระบวนการ | การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าการทำงานเดิมโดยไม่มีเอกสารประกอบ | ตรวจสอบกระบวนการและให้คำแนะนำเพื่อปรับปรุงเวลาแช่เย็น | ||||||
| การตรวจสอบการติดตั้งและการใช้ก๊าซ | ปัญหาเกี่ยวกับประสิทธิภาพของการออกแบบระบบช่องก๊าซออก และความน่าเชื่อถือของวาล์วสารไครโอเจนิก | ให้คำแนะนำสำหรับการติดตั้งระบบช่องก๊าซออกที่ดีขึ้นและแนะนำการตั้งค่าวาล์วกำหนดสัดส่วนสารไครโอเจนที่เชื่อถือได้มากขึ้น | ||||||
| การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ก๊าซ | ปริมาณการใช้ก๊าซสูงกว่าเป้าหมายเดิม | ปรับลำดับการฉีดไครโอเจนให้เหมาะสมเพื่อลดการใช้ก๊าซ | ||||||
| การตรวจสอบการติดตามผล | ไม่มีการตรวจสอบเป็นประจำ | วางแผนตรวจสอบเป้าหมายการใช้ก๊าซเป็นประจำทุกปี | ||||||
การขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ
สารไครโอเจน, CO₂ (มักเรียกว่าน้ำแข็งแห้ง) และไนโตรเจน เป็นแหล่งความเย็นที่เทียบเคียงได้ซึ่งใช้ในการจัดเก็บในบรรยากาศควบคุม สำหรับการขนส่งต่างๆ เช่น การขนส่งวัคซีนและตัวอย่างทางคลินิก ช่วยรักษาความสดใหม่และคุณภาพด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ที่ขนส่งระหว่างการขนส่งหรือโลจิสติกส์แบบควบคุมอุณหภูมิ โดยไม่ต้องพึ่งพาแหล่งจ่ายไฟฟ้า ไม่ว่าจะใช้วิธีการขนส่งวิธีการใด
ต้นทุนการดำเนินงานที่เหมาะสม
โซลูชันด้านสารไครโอเจนให้อัตราส่วนกำลังความเย็นต่อน้ำหนักที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณจึงสามารถเพิ่มปริมาณบรรทุกสุทธิของยานพาหนะและอัตราการใช้งานได้
การทำความเย็นด้วยสารไครโอเจนไม่จำเป็นต้องใช้รถบรรทุกแช่เย็น คุณจึงสามารถใช้ประโยชน์จากเครือข่ายการจัดจำหน่ายแบบดั้งเดิมของคุณ และเข้าถึงตลาดใหม่ๆ โดยไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติมโดยเฉพาะ
ให้เราประเมินผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดำเนินงานของคุณ
ผู้เชี่ยวชาญของเราจะช่วยคุณเลือกก๊าซที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินงานด้านการแปรรูปอาหารหรือยาของคุณ และให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้สูงได้อย่างปลอดภัยและสม่ำเสมอ
ก๊าซอุตสาหกรรม
อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง
เพื่อสนับสนุนความหลากหลายในการให้บริการในภาคการเกษตรและอาหาร Air Liquide ได้พัฒนาโซลูชันไครโอเจนิกเชิงนวัตกรรมสำหรับการแช่เยือกแข็งอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นของแข็งหรือของเหลว
CRYO INJECTOR-CB3
- การแช่เย็นที่เร็วขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ปรับปรุงประสิทธิภาพของสารไครโอเจนได้ถึง 50% เมื่อเทียบกับการฉีดจากด้านบน
- ดัดแปลงติดตั้งเข้ากับอุปกรณ์แปรรูปอาหารหลากหลายประเภทได้อย่างง่ายดาย
Cryo Tunnel
ซีรีส์ Cryo Tunnel เป็นโซลูชันที่เหมาะสำหรับการแช่เยือกแข็ง การแช่แข็งผิวนอก และการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภทแข็งตัว แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง นิ่ม หรือเหนียวก็ตาม โดยยังคงให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเลิศ สอบถามกับเราเพื่อหาตัวเลือกที่เหมาะที่สุดที่สามารถช่วยคุณเพิ่มประสิทธิผล ปรับปรุงความสามารถในการทำความสะอาดรวมถึงความสะดวกในการใช้งานและการบำรุงรักษา โดยใช้เงินลงทุนและค่าติดตั้งน้อยที่สุด
Cryo Cabinet
ตู้แช่เยือกแข็งแบบใช้สารไครโอเจนที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ ใช้งานและบำรุงรักษาง่าย เหมาะสำหรับแช่เยือกแข็ง แช่เย็น และทำให้อาหารกรอบ
ทำไมถึงต้องเลือกพวกเรา
-
ผู้นำในอุตสาหกรรม
เราเป็นผู้นำระดับโลกด้านก๊าซ เทคโนโลยี และบริการสำหรับอุตสาหกรรมและสุขภาพ -
ความน่าเชื่อถือ
โซลูชันของเราเชื่อถือได้ และเป็นไปตามกฎข้อบังคับที่เข้มงวดและมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา -
ความเชี่ยวชาญ
ใช้ประโยชน์จากเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมทั่วโลกของเราที่ปรับให้เหมาะกับความท้าทายเฉพาะของคุณ -
ผู้ให้บริการโซลูชั่นแบบครบวงจร
เข้าถึงชุดผลิตภัณฑ์ โหมดการจัดหา และบริการที่ครอบคลุมซึ่งออกแบบมาเพื่อความต้องการเฉพาะของคุณ -
เครือข่ายโครงสร้างที่กว้างขวาง
ได้รับประโยชน์จากโครงสร้างพื้นฐานการผลิตและการบรรจุที่แข็งแกร่งของเรา รวมถึงเครือข่ายท่อส่งก๊าซที่กว้างขวาง -
เน้นคุณภาพ
มาตรฐานสูงสุดในด้านกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ -
ความยั่งยืน
ใช้โซลูชันของเราเพื่อประสิทธิภาพสูงสุดของคุณพร้อมทั้งลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด