食品深冷技术

用于高质量食品保鲜的高性能深冷解决方案

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食品深冷技术提供无与伦比的冷却能力。如果您想保持食品最初的味道和营养品质、改善其生产工艺或在受控温度下进行运输，这项技术必不可少。这项技术适用于所有类型的食品，从最易碎的食品，一直到最特殊的食品。

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质量

在最短时间内达到完美效果：冷却或深冷的速度极快，可完美保留食品的味道和新鲜度。

灵活性

多功能且紧凑：同一台深冷设备可对表面进行冷却、冷冻和硬化处理，从而确保生产线具有最佳灵活性。

生产率

食品级深冷技术可连续调整冷却能力，减少水损耗，将产品加工时间缩短 10 倍。您可以在保持产品质量的同时，以额定流速连续运行设备。

性能

节省时间：将深冷与机械制冷相结合，实现更快的冷却和冷冻。

冷冻和冷却

食品深冷技术（深冷保鲜）为您提供优化流程的机会，借助 IQF 技术、冷却能力和深冷液体的极低温度，快速冷冻您的 IQF 食品（也称为单独速冻）。我们提供食品级的 N₂ 和 CO₂，以满足现行食品安全要求和法规，并通过了 ISO 22000 认证。

我们的食品深冷解决方案可为您提供以下方面的帮助：

结皮冷冻（硬化）。
食品切片和成型。
食品冷冻（鸡肉冷冻、鱼肉冷冻、蔬菜冷冻、水果冷冻和冰淇淋冷冻）

温度控制

用于温度控制的 Nexelia 是一种一站式气体解决方案，它将液化空气集团的 ALIGAL™ 气体、应用设备、技术支持服务以及为您量身定制的性能监测服务项目完美地结合在一起，旨在优化您的深冷工艺。这项服务专为那些需要为其食品加工和产品实现有竞争力的冷冻成本的食品制造商而设计。通过 Nexelia™，我们可以共同确定结果，然后致力于兑现我们的性能。

生产过程每个阶段的温度控制

除了保持产品质量之外，制冷和温度控制操作还可以优化工业流程和处理复杂产品。

操作	深冷工艺的作用	示例
粉碎	补偿搅拌机、绞肉机、切割机等的机械效应导致的热量输入。	肉类、加工禽肉。
研磨	控制粉末的粒径，减少研磨机堵塞。	香料、油脂、蔬菜种子。
切片	冷冻软质产品，获得干净、精细的切片	鱼、火腿、奶油饼干和肉酱
磨碎	控制将产品磨成或切割成小块时的温度。避免袋内出现结块和冷凝现象。	奶酪磨碎或切丁。
揉捏	补偿搅拌机中的机械效应导致的热量输入。	烘焙产品、新鲜意面。
搅拌	确保混合物的均质性限制微生物滋生。	加工肉类和禽肉
成形	通过硬化表面来保持形状	冰淇淋、组织化植物蛋白。
覆盖	限制覆盖成分向产品扩散的现象	油炸肉类或蔬菜。
热处理	在包装前冷却产品，以节省生产线上的时间和/或空间	熟食、植物蛋白。蛋糕、糕点和烘焙食品。
配料	控制产品的流动，避免粘结或结块	混合蔬菜、粉末、原料。

案例研究：IQF 熟制切片禽肉产品

优化温度控制流程，在用于搅拌禽肉形成鸡块的新搅拌机中实现 0.5 kg/kg 的液氮消耗目标。

性能监测服务	问题	优化
配方设置	操作员手动更改冷却参数（无记录）	为每种产品设置冷冻配方，以确保操作的一致性。
培训	最低限度的安全和操作员培训（无记录）	对操作员进行有关深冷注入系统的定制安全和操作培训。
流程审计	更改原始操作参数（无记录）	审查流程并提出改善冷冻时间的建议。
气体安装和应用审计	排气系统设计的性能和深冷阀可靠性方面的问题	提供改进排气系统设置和提高深冷比例阀可靠性的建议（已记录）。
气体消耗优化	气体消耗量高于原始目标	优化深冷注入顺序可减少气体消耗。
后续审查	无定期审查	每年按计划审查消耗目标。