Air Liquide のソリューションは、ワインの熟成、発酵、成熟から瓶詰めまで、ワイン製造の各段階のニーズを満たします。弊社のガスは特に、ブドウを保護し、溶解ガスの温度と濃度を制御し、硫酸塩含有量を低減しながら、瓶詰め中の酸化リスクを防止するために使用されています。
ワイン造りのプロセスの主な優先事項は何ですか？
収穫から瓶詰めまで、オーダーメイドのソリューション
早期酸化防止
冷却アプリケーションを使用してブドウを保護し、早期の酸化から保護します。
風味と香りの保持
酸化による損傷を防ぐために溶存酸素濃度を最小限に抑えます。
官能特性の維持
ワインの官能特性を維持するために、フィルタリング後の CO₂ 濃度を調整します。
長期的な品質の確保
瓶詰め中に酸素が混入するのを防ぎ、ワインの品質を長期にわたり維持します。
収穫物の冷却
限られた時間枠内で、局所的方法で、加工中の製品の温度を制御したいとお考えですか？
極低温冷却（窒素と CO₂）がその答えです。食品等級のガスの力により、理想的なブドウ温度を維持し、目的の温度に迅速かつ均一に冷却できます。これにより、収穫物の品質を完全に維持できます。
果汁の脱酸素と不活性化
熟成の過程で、ワインを大気の酸素から離して保存することで、その品質をすべて維持できます。中性ガスを注入してタンクを不活性化することで、ワインを効果的に保護します。飲料や食品の液体は酸素に敏感です。これらのガスは、酸素を含まない環境を作り出し、ワインの色、風味、香りの不必要な変化につながる酸化反応を防ぐ、重要な役割を果たします。これらのプロセスの利点には、ワインの新鮮でフルーティーな特性を維持し、安定性を高め、腐敗のリスクを減らすことで保存期間を延長することが含まれます。
瓶詰め中の不活性化
瓶詰めのとき、酸化のリスクは非常に高くなります。ワインがボトルに流れ込む際に、ワインが動いて空気と混じり、酸素の取り込みを促進し、熟成中に講じられた予防措置が疑問視される可能性があります。不活性ガスは酸素を含まない環境を作り出し、ワインの風味、香り、色を低下させる酸化反応を防ぎます。このプロセスにより、ワインの品質が維持され、安定性が確保され、酸化による保管期間の短縮を防止できます。
弊社の食品専門家が、脱酸素および不活性化プロセスの理解、既存の瓶詰めラインへの窒素または二酸化炭素注入システムの統合、統合酸素管理システムの監視をお手伝いします。
最高のワイン作りをお手伝いします
弊社の専門家が、お客様のワイン製造プロセスに適したガスの選択をお手伝いし、関連機器の使用に関するアドバイスを提供します。このようにして、一貫した高品質の仕上がりを実現し、完全な安全性を得ることができます。
関連ガス
選ばれる理由
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業界大手
当社は医療・産業用ガス、サービス、そして技術のグローバル・リーディングカンパニーです。 -
信頼性
当社のソリューションは信頼性が高く、再現可能であり、また厳格かつ進化し続ける規制に準拠しています。 -
専門知識
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お客様の特定の要件に合わせて設計された、一連の包括的な製品、供給モード、サービスをご提供します。 -
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広範囲なパイプラインをはじめとした、当社の堅牢な生産・充填インフラをお役立てください。 -
品質へのこだわり
最高水準の製品・プロセスをご期待ください。 -
サステイナビリティ
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